魂の音色

今夜のおかずはおでん♪
寒くなると、ほぼ毎日のように鍋です。
大好きな葉付きの大根をいただいたので、一昨日はみぞれ鍋、昨日は菜飯ご飯を作りました。
ああ、幸せです
そして残りの大根は、おでんの具に。

色は薄くても、味の染み込んだ大根を作るために、昼間のうちに下ごしらえをしておきました。
大根はお米のとぎ汁で下ゆでし、透き通ってきたら火を止め、ゆで汁を洗い流し、おだしで軽く煮て火を止め蓋をしておくだけです。
ホーロー鍋さんの余熱は流石です！
こんにゃくも下ゆで＆空炒りしてから入れると、すぐに染み込むから、下ごしらえ大事です。


関西で食べたおでんに、ジャガイモが入っていたのを真似して、荷崩れしにくい固めのジャガイモを入れてます。
あとはたまごさえあれば満足です。

今夜も遅い時間に食べすぎました。
御馳走様でした